Собираться пора – на столе блинов гора

В первый день масленичной недели, который называется «Встреча», мы побывали в гостях у дружной семьи Волковых-Шаненковых, где чтут народные традиции

За накрытым столом собрались представители трёх поколений родственников: старшего – Сергей Николаевич и Ольга Николаевна Волковы, их сватья Елена Михайловна Шаненкова; среднего – дети Ирина и Александр Волковы, и младшего – внучка Полина.

Сегодня старт масленичной неделе дают наши бабушки, – пояснила Ирина Александровна, хозяйка дома. – Мне по душе блины как мамы, так и свекрови. А уж внуки, которых у них на двоих семеро, вообще без ума от стряпни бабушек.

Румяные блинчики манили своим аппетитным видом. К ним предлагались разные добавки: мёд, сметана, варенье, замороженные ягоды с собственного огорода. Любят Волковы фаршированные блинчики с рисом и мясом, с творогом, с мясом и капустой. В особом почёте – блины с маком, который замачивают на ночь, а потом смешивают с мёдом и делают начинку.

– Мы печём блины всю неделю, – говорит Ольга Николаевна. – Меня научила этому искусству мама Раиса Васильевна Чевелёва. Ох и мастерица она была! Какие вкусные у неё пироги, рулеты, пряники получались! Целыми тазами выпечка в доме стояла.

Елена Михайловна Шаненкова тоже перенимала опыт у своей мамы, Анны Ивановны Кимстач. В семье было семеро детей, поэтому женщина не отходила от печи, чтоб накормить такую ораву. Теперь сватьи готовы делиться мастерством со своими внучками: Ариной, Кристиной, Полиной, Евгенией. Только полуторагодовалая Машенька ещё слишком мала, но уплетает блинчики с удовольствием.

У каждой хозяйки в этой семье – свой секрет вкусных блинов. Елена Михайловна печёт блины без добавления соды, Ольга Николаевна – с содой. Ирина экспериментирует, добавляя в тесто разные ингредиенты: зелень, сыр и т.д.

– Мы росли в Советском Союзе, во времена атеизма, когда не приветствовались народные праздники с религиозным уклоном, – вспоминает Ольга Николаевна. – Но всегда отмечали Масленицу, Пасху, Троицу. Традиции сохранялись и передавались от поколения к поколению. В нашей семье особое внимание уделяли первому дню Масленицы и последнему – Прощёному воскресенью. В эти дни стряпали разные блины: «макалки», которые окунали в сметану, в сливки, в мёд, в масло или варенье; с начинками: творогом, грибами, яйцами, рыбой.

Ольга Николаевна вспомнила блины своей свекрови Лидии Михайловны Волковой. Говорит, что никогда и нигде таких вкусных не ела. Та всегда заводила тесто на кислом молоке, а пекла в русской печке на углях, на чугунной сковороде. Получались они румяные, пышные, пористые. Было ещё два обязательных условия, которые всегда соблюдала свекровь: замешивать опару надо с молитвой, а выпекать, будучи здоровой и в хорошем расположении духа.

Чугунная сковорода была до недавнего времени и в доме Волковых. Её подарила на свадьбу Ольге и Сергею одна из родственниц. В прошлом году «молодожёны» уже золотую свадьбу отметили. Служила сковорода честно и преданно полвека, пока Сергей Николаевич не решил её реставрировать. А она возьми да лопни. Вот такая потеря для хозяйки!

Поговорили за столом о некоторых обычаях, связанных с блинами. Например, в деревнях раньше первый испечённый на Масленицу блин откладывали в сторону, а потом угощали им корову. Бурёнку в деревенской семье почитали. Ведь благодаря ей на столе всегда были масло, сметана, творожок, свежее молоко.

Вспомнили за семейной трапезой и о том, что на второй день свадьбы невеста, уже молодая жена, обязательно должна была угощать гостей собственноручно приготовленными блинами. Так проверяли, какой хозяйкой она будет. Женщины помнят, как пекли блины на своих свадьбах. Нынче эта традиция уже не в моде.

Дружба семей Шаненковых и Волковых началась задолго до того, как они породнились. Их связывала работа на Асиновском ЛПК. Сергей Николаевич Волков начинал там слесарем, был электриком, начальником смены на заводе ДВП. Там же трудилась его жена Ольга Николаевна. Сейчас она – активистка совета ветеранов комбината. Елена Михайловна Шаненкова трудилась в цехе домостроения станочницей, её ныне покойный муж Александр Андреевич – на шпалозаводе.

Благодаря дружбе родителей познакомились дети. Александр и Ирина создали свою семью. Он уже более 15 лет работает в ВЭС электромонтёром по эксплуатации воздушных электролиний, она – педагог-психолог Центра помощи детям, оставшимся без попечения родителей. Их старшая дочь Кристина окончила ТГУ, работает в Томске, а младшая, Полина, пока ещё девятиклассница. Девчонки тоже стали хозяюшками по примеру мамы и бабушек.

На прощание хозяева поделились своими планами на неделю. Зять Александр обязательно получит приглашение к тёще на блины. Присоединятся к традициям и золовки, и снохи, и внуки. В последний день Масленицы, Прощёное воскресенье, всей роднёй пойдут на народное гулянье в центр города. Никогда его не пропускают! А потом соберутся вместе. Ведь Масленица – праздник семейный!

Валентина Субботина