Живёт коза рогатая,

Супруги Энс всегда имели большое хозяйство. Для семьи, где росли три дочери, оно было хорошим подспорьем. Когда повзрослевшие дети разъехались, решили отказаться от коров, уход за которыми уносил много сил и здоровья. Однако подворье от этого немногим меньше стало: шесть бычков, десять свиней, полсотни кур остались, а в 2008 году ещё и козу завели. Поначалу Владимир Вигантович и Татьяна Иннокентьевна думали: ну какая коза кормилица! Сейчас они с улыбкой вспоминают свои заблуждения.

За последние годы козье хозяйство сильно разрослось. Сейчас в нём уже 20 голов. В начале лета было ещё больше, но часть поголовья уже реализовали. Хозяева с большой заботой относятся к своим питомцам. «А как же иначе? — улыбается Владимир Вигантович. — Они такие добрые, ласковые, умненькие, чистоплотные. Другой такой животины просто нет!»

Судя по тому, как тянулись мордами козочки к ладошкам Владимира Вигантовича, чтобы тот их погладил, это правда. Но больше всех меня удивила коза по кличке Зинка, которая при виде посторонней женщины стала всячески демонстрировать свою ревнивую натуру. То рогом, то боком старалась хоть и мягко, но весьма настойчиво оттолкнуть меня подальше от своего хозяина, при этом нудно блеяла.

— Не обращайте на неё внимания, она меня ко всем женщинам ревнует, даже к супруге Татьяне. Управляться вместе идём, так Зинка её ко мне ближе чем на два метра не подпускает, так же, как и вас, к воротам теснит, — смеётся Владимир. По его словам, у коз ещё тот характерец! — Каждый день летом часа на два я выгоняю коз на пастбище. Так вот, пока они сами домой не захотят пойти, их ни за что не загонишь. Поэтому сидишь и терпеливо ждёшь, пока нагуляются. Попробовать уговорить, конечно, можно, но только тех, кто постарше. Молодняк старших не больно-то слушается. Оставить одних тоже нельзя — тут же кому-нибудь в огород залезут. Для них и заборы — не препятствие!

— Скажите, а кто в козьем стаде главный? Наверное, Тихон? — спрашиваю я, оглядываясь на устрашающего вида козла, нацелившего свой тяжёлый взгляд то ли на меня, то ли на корзинку с угощением.

— Это всё враки, что в козьем стаде вожак — козёл, — отвечает собеседник. — Он существо ленивое и весьма нерешительное. Ему лишь бы брюхо своё набить да удовлетворить козлиные потребности  (прошу не ассоциировать с мужчинами — прим. автора). За главную у нас — старушка Зинка. Её стадо слушается!

Интересуюсь у Владимира Вигантовича, почему каждая коза содержится в отдельном загоне, а не в общем, ведь на улице они весьма дружно себя ведут.

— Как и любая женщина, коза хочет чувствовать себя полноправной хозяйкой, поэтому незваные гости тут же с боем изгоняются с чужой территории, причём иногда вместе с дверями и перегородками,  — поясняет он.

Наблюдая за тем, как наскакавшиеся козочки с аппетитом уплетают принесённые мной фрукты и овощи, любопытствую их ежедневным рационом питания.

— Зимой это сено, зерно, корнеплоды. Летом козы охотно лакомятся листвой, ветками и даже корой деревьев. Могут слопать за милую душу любую ботву, луковую шелуху, обожают овощи и фрукты: морковку, капусту, яблоки и даже бананы, тем самым приобретая запас микроэлементов, витаминов и других питательных веществ, которые в огромном количестве содержатся в козьем молоке. Доение — это для наших коз целый ритуал. Они чётко знают, кто за кем в очереди. У нас сейчас шесть дойных коз, и не дай Бог я какую-нибудь подою вне очереди — обид будет очень много и друг на друга, и на меня. Могут толкнуть или не подойдут, когда услышат, что зову, только посмотрят. Прежде чем приступить к доению, каждой козе нужно сказать ласковое слово и угостить сухариком, тогда она молоко с удовольствием отдаст.

Козья продукция у Энсов не задерживается. Каждые выходные они везут ценное козье молоко, а летом ещё и творог на один из томских рынков. Так как молоко по свойствам похоже на женское, его охотно берут маленьким детям. Среди покупателей есть и пожилые люди, считающие, что козье молоко способно исцелить от многих недугов и тормозит старение организма. Конечно, оно не панацея от всех болезней, но то, что исключительно полезный продукт, — несомненно. По словам Владимира Вигантовича, жирность козьего молока составляет 4,5%, тогда как у коровы — 3,8%. Может стоять четверо суток при комнатной температуре и не скиснуть. Не удивительно, что литр такого «волшебного» молочка стоит 100 рублей.

Как выяснилось, на реализацию идёт не только молоко, но и мясо, хотя почему-то считается, что оно неприятно пахнет. Не зря же говорят: «Вонючий, как козёл!»

— Это всеобщее заблуждение, — уверяет Владимир Вигантович. — Вот у баранины есть специфический запах, а козлятина напоминает и по виду, и по вкусу, и по запаху жирную телятину.

Сейчас в козлином стаде семь взрослых животных, а остальные — козлята. Их выращивают  на мясо. Чтобы поголовье было здоровым, его нужно обновлять, поэтому есть редкие экземпляры. К примеру, Эльза — чешской породы. Надой даёт очень высокий! На вопрос, не хотят ли они расширить свою семейную ферму, хозяин сказал:

— Расширяться нужно согласно спросу. Пока такой нужды нет. К сожалению, немногие понимают истинную ценность козьего молока. Даже те, кто признаёт его питательные и лечебные свойства, считают, что по вкусу оно хуже коровьего. Это не так: вкус молока во многом зависит от того, в каких условиях содержится животное и чем оно питается.

У Энсов козам сытно и комфортно. На отдельном дворе хранится огромное количество сена, за ним — 46 соток земли, где супруги выращивают овощи. В стайках — идеальная чистота. Хоть туристов сюда води!

Кстати, о туристах. Домашняя козья ферма одно время принимала гостей, приезжавших в культурный центр «Усадьба Н.А.Лампсакова». Некоторые городские ребятишки ни разу не видели ни коровы, ни козы, разве что на картинках. Для них знакомство с деревней и её обитателями шло, конечно, на пользу, но козы после каждого такого посещения стали снижать надои и даже болеть. Конечно, туристическая составляющая могла бы со временем стать источником дохода, но, поскольку козам это не на пользу, туристам теперь ход сюда заказан. Для меня сделали исключение, ведь скоро Новый год, и его главный символ заслуживает того, чтобы стать героем праздничного номера!

Екатерина Корзик.